客家猪肉丸怎么做才爽口弹牙？

发布网友 发布时间：2022-04-22 04:19

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热心网友 时间：2024-02-26 05:11

自制Q弹肉丸做法：

主料：肉糜250g、蛋清半个、大蒜粉1勺、生姜粉1勺、盐、葱末    

1、冻硬的肉饼撕成小片放入厨师机中，加入蛋清；（肉糜冻硬之后打更容易打出胶质，而且搅打过程会产生热量，所以用厨师机高速快打，缩短搅打的时间，打完成的时候肉糜的感觉还是冰冰的）

2、先低速搅拌成团后再慢慢加快速度，搅打上劲；

3、加入所有大蒜粉1勺、生姜粉1勺、盐、葱末；

4、继续搅打成粘稠状，类似黄油打发的状态；

5、用虎口挤出大小适中的丸子；

6、挤入煮沸的开水中，挤的过程全程小火，全部挤好之后再转大火煮熟即可。

小贴士：调料要最后加，如果想做其他口味的肉丸，比如香菇肉丸或者其他蔬菜丸子，辅料都在最后加。

拓展资料：

肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。

肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在，有肉圆，亦有较类似的食品，被称为贡丸。

参考资料：肉丸-百度百科

热心网友 时间：2024-02-26 05:11

客家家常炸肉卷炸肉丸做法冰打配方详细告诉你爽口弹牙不松散

热心网友 时间：2024-02-26 05:12

一是肉要用猪后臀部位的，二是在碾碎过程中稍放些碱。

热心网友 时间：2024-02-26 05:13

怎么把你的问题的分类放在数学里呀，这样减少你获取最佳答案的机率。
客家猪肉丸也有分类的