农村扣肉最简单的做法

发布网友 发布时间：2022-04-22 04:15

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热心网友 时间：2022-05-13 23:58

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主料：荔浦芋头500g、五花肉500g、青菜心50g 

辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、姜适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、鲜抽适量、蜂蜜适量、红乳汁适量

1、准备好食材

2、五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟.

3、捞出，用厨纸吸去水分，切2寸左右的段

4、在肉皮上用牙签刺些小孔

5、刷上一层蜂蜜

6、放入炒锅，肉皮朝下，煎炸至肉皮发黄

7、冷却一下，再切成厚片。

8、荔浦芋头去皮，切成与五花肉同等大小的厚片

9、锅里倒适量油，放入芋头片.炸至表面微黄捞出控油.

10、用老抽，鲜抽，盐，糖，姜，蒜，胡椒粉，蚝油，红乳汁等调成调料待用.

11、把荔浦芋头一片，五花肉一片这样排整齐入蒸碗

12、上调料汁

13、放入蒸锅，大火蒸20分钟，小火60分钟.关火

14、撇出蒸碗里的汤汁，把芋头与肉倒扣在菜盘里.

15、放入用开水焯好的青菜心，再浇上汤汁即可上桌。

热心网友 时间：2022-05-14 01:16

农家扣肉，是地地道道的乡村风味美食，具体追溯其菜系已不可考，原因无他，在从前，无论是东北的农村，还是四川的农家，或是其他什么地方的乡下，每至年夜，饭桌上都会摆上这么一道“农家扣肉”。

材料：猪五花肉、盐、味素、酱油、八角（一粒）、花椒（5、6粒）、葱段、姜片、香菜段

做法：

（1）将五花肉煮至八成熟捞出，切成手指粗细的大片。

（2）按肉皮在下的摆放方式，将切好的白肉一片挨着一片码在碗里。

（3）把八角、花椒、葱段、姜片摆放在肉上面。

（4）把盐、味素、酱油用热水调和，倒入碗中，以没过肉面为准。

（5）起锅烧水，把肉碗放入屉中，盖上一支盘子，封住碗口，以使蒸气水不会滴入碗内。

（6）从蒸锅水开冒气的时候，放小火，记时45分钟。

（7）取出肉碗，控出汁水，汁水留用。

（8）取一盘子扣在肉碗之上，然后双手抓住盘子与肉碗，然后翻过来，把碗取开。

（9）另起锅，将汁水倒进锅内，适当调口后，用淀粉勾成薄芡，淋在扣肉之上即好。

（10）上桌时，撒上几片香菜，以做点缀。

小贴士：

如果不嫌麻烦，那么可以在煮熟猪肉之后，再在油锅里，用大火炸上一遍，以减低五花肉中的肥腻。