酥皮月饼的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:14
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热心网友
时间：2022-07-11 20:02
食材
黄油 230克
糖粉 80克
牛奶 70克
低筋面粉 440克
奶粉 40克
蛋液 适量
方法/步骤
1
常温软化黄油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打发。
2
再准备低筋面粉440克，奶粉40克。
打发好的面放到干面粉里，捣散。
最后用手和匀。
和成面团后，盖上保鲜膜，避免风干。
准备咸蛋黄，新鲜咸蛋取出，冷水中冲净残留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分钟。
上下火120度，烤15分钟，至出油。
莲蓉揉搓发白，口感更软滑。莲蓉记子包上蛋黄。
再用曲奇皮抱起来。
模具陌上干面粉，放入面团，压出月饼型。放入不沾烤盘。
然后轻轻刷一层蛋黄液。
上下火200度，烤15分钟。蛋液部分焦黄即可。
热心网友
时间：2022-07-11 21:20
基本材料
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油皮：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水100克； 油酥：低筋面粉120克，猪油60克
做法
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做法1
1、油皮、油酥分别和成面团后，把油酥包在油皮里，包实捏紧，擀成椭圆形；
2、再擀成长方形，折成三折，再擀开，再折三折，擀薄后自上而下卷起；
3、分成每个30克的剂子。
做法2
1、绿豆用高压锅压烂后，过筛；
2、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花继续炒，这时会出水，把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以；
3、炒得油亮后即可出锅备用。
馅料分成30克每份，这样月饼的半成品是60克一个，因为我的月饼模是60克一个的。
如果想月饼的表面有*，就刷上蛋黄液；如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。
热心网友
时间：2022-07-11 23:28
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