春笋要怎么煮
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发布时间：2022-04-22 04:16
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热心网友
时间：2023-07-27 04:20
材料
五花肉，春笋，葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒碎，鸡精
做法
1.五花肉切片、放入生抽、料酒和蚝油腌制10分钟，葱姜蒜切末
2.春笋剥去外壳，洗净切片，放开水锅中焯水备用
3.锅内放油，放入五花肉，双面小火煎至微黄
4.另起一锅放入葱姜蒜末爆出香味
5.下入春笋中火煸炒，盖上盖子小焖至春笋变软
6.把春笋放入有五花肉的锅中
7.小火继续干煸，加入黑椒碎搅拌均匀
8.再添加适量盐和鸡精调味即可
材料
公鸡仔(以未打鸣的农家鸡为佳)1250克，春笋500克，鲜香菇、蒜苗各50克。调料花生油500克（实耗80克），辣妹子酱20克，明油5克，蚝油10克，湿淀粉5克，料酒5克，姜片5克，鲜红椒片10克，葱段5克，精盐2克，清汤600克。
做法
1、将仔鸡宰杀，用热水烫去毛，剖开内腔后取出内脏，用水将内腔冲洗干净，然后将净鸡剁成4厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟。
2、将浸泡后的鸡块沥干水，加料酒、葱段、姜片、精盐腌渍10分钟。
3、春笋洗净后再切成滚刀块，放入五成热油中大火滑10秒钟后沥出备用；然后再放入鸡块小火滑油2分钟后取出备用。
4、锅中留油20克，烧至七成热时下辣妹子酱小火煸炒出香味，然后下入鸡块用大火煸炒出味，再放入笋块、香菇、清汤煮沸后改用中火焖煮10分钟，放鲜红椒片、蒜苗、蚝油大火收汁，用湿淀粉勾芡后淋明油即可。
小诀窍
特点
色泽绚丽，咸鲜可口。
制作关键
1、鸡的选择一定要注意优劣，而且每只鸡的净重应在750克左右。
2、鸡处理好后一定要用清水浸泡，以去除血水。
热心网友
时间：2023-07-27 04:21
咸肉（腌肉） 80-90g
春笋 约100g
黄酒 1大勺
小葱 1小根
腌肉蒸春笋的做法
笋去壳，洗净切片，放入盘中。
咸肉切薄片，排放于笋片之上。
撒上黄酒，放上小葱，两者皆用来提香。
入锅大火蒸15－20分钟。（或者蒸饭的时候，放在饭架上一起蒸熟～香！）
用料
春笋
蚝油
蒜
蚝油焖春笋的做法
将春笋切成条状，用开水焯一下去掉涩味。葱姜蒜切成末备用
锅中放入底油，爆香葱姜末。放入两勺蚝油煸炒后倒入小半碗温水。
放入焯好的笋条，中小火炖制约3分钟直至收汁
热心网友
时间：2023-07-27 04:21
春笋三杯鸡
用料
鸡中翅10个；春笋2支；米酒6汤匙；老抽1汤匙；生抽2汤匙；香麻油2汤匙；冰糖10颗（约15g）；九层塔叶一小把；食用油一汤匙；姜片
做法
鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用
三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用
鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块
锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用
锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄
倒入焯过水的春笋，大火翻炒透
倒入准备好的一杯米酒
倒入一杯酱油
放入冰糖
大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁
沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油
把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅
热心网友
时间：2023-07-27 04:22
春天就该吃春笋
