紫色的茄子为什么吃了有点苦涩?还能吃吗
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发布时间：2022-04-22 05:03
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时间：2024-06-01 01:28
1.茄子不能用水浸泡太久，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透。
2.茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
3.一种可能就是你的茄子太老了,老茄子含有高含量茄碱，对人体有害，所以应避免吃太老的茄子。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果没有去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩，甚至会苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就会烂掉。
4.还有一种可能就是你烧茄子的酱油不好,或者是放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦!
5.时下菜市场中，有两种类型的茄子，一是蔬菜基地生产的，个较大；一种是农家自产的，大小粗细不一。茄子立秋以后容易发苦，炒时去皮，加糖少许，尖椒，西红柿。
