用电饭锅做蛋糕为什么糊锅
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:58
共4个回答
热心网友
时间：2023-09-09 16:48
1、油涂的不均匀。2、鸡蛋打的不到位。3、面粉放多了。4、闷的时间过短。
热心网友
时间：2023-09-09 16:48
你放点油在底下跟四周啊，我就是这样弄的，真好吃！
多放点，就算烧黑了也不会糊的！
怎么样，没错吧！
热心网友
时间：2023-09-09 16:49
可能有二个原因：
1电饭锅底部没有把油涂均（多放一点油是可以的）
2在放入蛋糕液时应用手在锅底拍几下，把其中气泡消除一些。
我做了几次的电饭锅蛋糕都没有发生过糊的现象呢，楼主可重新试一下看看。
热心网友
时间：2023-09-09 16:49
想要用电饭锅做蛋糕成功不失败，主要注意以下几点：
1、首先保证打蛋清的容器和打蛋器无水无油，在蛋清中滴入几滴白醋可以保持打发后蛋清的稳定性，蛋清一定要打发状态，很多食谱也提到了如何完全打发蛋清。
2、蛋黄里先放糖，搅拌至糖全溶于蛋黄中；其次放三勺食用油拌匀；再放三勺牛奶，牛奶千万不能放多了，为什么大家总是做出来蛋饼，牛奶过多是很大的因素。
3、面粉最好能精确到100g上下（我是用的面包机自带的量杯，面粉量不要超过100ml的刻度线，因为我家没低筋面粉，面粉里还要配一些玉米淀粉），面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样，没有面粉的支撑，一压就扁了。将面粉筛如蛋黄液中，画十字将面粉拌匀，千万不能起筋，拌好后整个液体不会很稀，有点粘稠状，这样刚好。
4、打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中，搅拌最好也是画十字，动作不要太重要轻点，拌匀后并不会像有些食谱看起来那么稀，倒进电饭煲中还需要用勺子把表面抹平一些。
5.电饭煲底部和内壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，这时一定要预热，按下煮饭键，等煮饭键自动跳起的时候就预热好了，倒入蛋糕液抹平，锅内抹了油预热可以使到最后蒸好的蛋糕很容易的拿出来，而且不会粘锅，也不会糊，原理就和我们炒菜时锅要烧热一样。
6、倒入蛋糕液，盖上电饭煲，再按煮饭键时，你会发现总会自动跳起，没关系，你只需要在出气口盖块湿布，等过五六分钟后再按就行了，这时要开始记时间了，二十分钟后再去按下煮饭键，再过二十分钟就可出锅了（不放心可用牙签检查一下，其实如果按这个时间蛋糕没有好，说明牛奶放多了，下次做的时候可以注意一下），蛋糕一倒就出来了，底部色泽很漂亮而且不会糊。
这些都是我失败了无数次，总结出来的经验，如果你能注意这些要点，绝对会做出成功的蛋糕，实在不想做也可以来艾可玛奇蛋糕进行购买。
小诀窍
总是失败，做成蛋饼的同学一定要注意牛奶的用量
蛋黄液中加食用油除了增加香味也是为了降低面粉的筋度
电饭煲的预热也是必要的
楼主也可以关注艾可玛奇蛋糕，希望可以帮助到你哦。
