蒜子焖黄花鱼怎么样做好吃
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发布时间：2022-04-22 04:45
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时间：2022-05-20 14:14
主要配料
材料
小黄鱼1尾
蒜瓣50公克
水100㏄
调味料
酱油1大匙
蚝油1/2大匙
冰糖1小匙
米酒1大匙
腌料
葱段10公克
姜片10公克
米酒1大匙
盐少许
制作方法
1.小黄鱼洗净后在鱼身上划三刀，加入腌料腌约15分钟备用。
2.热锅，放入3大匙沙拉油，放入蒜瓣炒至微焦，取出蒜瓣备用。
3.於作法2的锅中，再放入黄鱼以中小火煎至两面上色。
4.再放回作法2的蒜瓣，加入所有调味料及水烧至入味即可。
烹饪小技巧
黄花鱼的肉质细嫩鲜美，如一瓣瓣蒜子，烧煮时皮肉易破，因此处理鱼时鱼皮不要划口，也不要撒盐腌制防止鱼肉紧缩。
菜品特色
此菜的口感咸甜适中，炸香的蒜子的蒜香和形如一瓣瓣蒜子的黄花鱼肉搭配，更加突出了黄花鱼细嫩肉质和鲜香味道，薄薄的一层芡汁宛如为鱼肉披上一层薄纱，星星点点的青蒜就像薄纱上的配饰，起到了画龙点晴的作用。
营养价值
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效
