什么是曲奇饼干？
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发布时间：2022-04-22 04:05
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热心网友
时间：2023-06-27 22:58
曲奇是一种很常见的西点，很多人自己会在家中利用烤箱等器具来制作曲奇。当然，饼干也是一种在业余时间，比较受欢迎的零食。很多人认为曲奇就是饼干，其实不然，饼干与曲奇之间，还是存在着一定的差距的。下面，就为大家介绍一下曲奇与饼干之前有哪些方面的区别！
一、按地区分
你住在哪里决定了你对这种食物的称呼。美国人印象中的曲奇通常被英国人和爱尔兰人称作饼干。在英国和爱尔兰，饼干同时也被称作“消化饼干”，尤其是那些晚餐后食用或作为茶点的甜点。
二、美国饼干和曲奇的甜度
在美国，如何区分饼干和曲奇会涉及到这两种食物的甜度。曲奇通常比饼干要甜腻，含糖量通常比较多，在菜单上还通常被归类到甜点这一栏目里。而饼干则被归类到早餐栏目里。
三、饼干和曲奇的大小和质地
要区分饼干和曲奇，还要看它们的大小和质地。曲奇通常比饼干还要平。饼干通常有两种，一种是早餐饼干，看起来很像司康饼。另一种是甜点饼干，看起来更像曲奇。早餐饼干通常含有各种各样的发酵助剂，这些发酵助剂通常也会被应用到曲奇制作当中。例如鸡蛋、小苏打、泡打粉等。但早餐饼干里有时还会加入酵母。这样的话，早餐饼干就比曲奇要轻盈、蓬松。甜点饼干之所以跟曲奇很像是以为它们很平。实际上，甜点饼干比曲奇要稠密。如果你觉得手上的曲奇要泡一下再吃才比较好吃的话，那就代表这是饼干，而不是曲奇。
四、饼干和曲奇的配菜
如果你还是不能分辨出哪一种是曲奇，哪一种是饼干，那你还可以看看它们是跟什么配着一起吃的，也许可以给你一些提示。曲奇通常是跟雪糕搭配着吃的，另外，还配着一杯牛奶和一客巧克力点心。如果你吃的是饼干的话，通常会有酱汁，黄油或奶酪配着上桌。
热心网友
时间：2023-06-27 22:59
入口即化，奶香浓郁—黄油曲奇饼干
大家好，欢迎来到老四食堂，今天我们来做一个奶香浓郁，入口即化的黄油曲奇饼干。有没有人跟老四一样是个饼干控，就爱吃香的脆的东西，饼干也是就爱吃酥的。什么蔓越莓饼干这类的，别人吃着再好吃我也不爱。人还不老嘴已经老了，就爱点桃酥、黄油曲奇这类酥的可以不用牙齿，舌头碰几就碎了，而且还一点也不腻人。好了，跟着老四准备材料吧。黄油曲奇，顾名思义，黄油一定是必不可少而且用量还要比较多的。
黄油我们准备300g
然后是低筋面粉345g
鸡蛋液75g
糖粉90g
材料就这四样，你准备好了吗？黄油室温软化，用打蛋器慢慢打散，老四说的打散就是不要一大坨的，给它打到分离开就可以。然后加入糖粉。（这里注意如果你家里的沙糖比较粗不是很细的话，一定要先把沙糖研磨细了，不然做出来的饼干不蓬松还有一点点发硬，做什么料理都要么不做，做就给它做到最好，所以不要嫌麻烦，沙糖不够细的小伙伴们先把沙糖研磨细了再操作）糖粉加入到黄油中，打蛋器高速打发至颜色泛白，然后再分三次加入鸡蛋液，每次加进去都搅拌至完全融合再加第二次。加完鸡蛋液以后再将低筋面粉用筛子过筛进已经操作好的材料中。过筛好以后，面粉我们采用压拌的手法再它们搅拌均匀，压拌就是硅胶铲顺着盆边铲到底，抬起铲子再将铲子上的材料压下去。（就这表达能力，不知道你们能不能理解，嘿嘿）
现在我们的材料已经准备完成了，我们将它装入裱花袋中，老四准备的这些材料分三次加入裱花袋操作，装的太多也不好操作。
裱花袋中装入自己喜欢的裱花嘴，大小均匀的挤在烤盘上，烤盘上事先垫上硅油纸哦。这个时候呢我们可以将烤箱预热着了，180度的上下火，先提前预热五分钟。等我们的饼干挤好以后放入预热好的烤箱，还是180度的上下火，放入烤箱中层，烤20分钟即可。
色香味俱全的黄油曲奇饼干就做好了，有些朋友做曲奇饼干还喜欢放些巧克力豆啊、蔓越莓干啊、花生，芝麻碎啊在上面，喜欢什么口味的都可以自己添加，在做好以后还没放入烤箱的时候添加在饼干面即可。
好了，今天的内容就跟大家分享到这里，如果你喜欢老四的内容还请关注“老四食堂”老四会不定期的推出各种家庭料理烘焙，让你足不出户尝遍人间美味
热心网友
时间：2023-06-27 22:59
正值周末，天气虽好，也没出行的打算，正好家里小朋友也说着要吃曲奇，今天就来作款酥到不知所措的曲奇。
其实曲奇的做法很简单，关键要看成分配料。有一些配料表里是没有鸡蛋的，有一些则只有蛋黄，或者只有蛋白。加了鸡蛋的曲奇口感比较浓郁，如果只有蛋黄，曲奇面糊粘性不够，一碰就碎， 如果加蛋白可以解决这个问题，但是曲奇的花型容易塌，花纹不明显。
最立体的花型是不加鸡蛋、面粉要比黄油多35%，曲奇会很好看，但是口感就比较淡，面粉味比较重。所以既想要花纹好看、立体，味道浓郁可口。也是试了好几个比例的方子，找到了一个算是比较折中的配方。
配料：
黄油120g // 细砂糖50g
低筋面粉100g // 高筋面粉30g
奶粉20g // 盐1g
鸡蛋黄1个 // 香草精或柠檬汁1g
这个配方没有鸡蛋白，但是加了高筋面粉，可以适当增加面糊的粘性，解决了一碰就碎的问题。另外把部分面粉改成奶粉，可以增加奶香，减少面粉味。面粉和黄油的比例也不至于让曲奇的花纹消失得太厉害。
做法：
Step 1
黄油软化
1. 黄油放耐高温碗，放进微波炉大火叮30秒
2. 黄油切小块，放烤箱，发酵解冻模式15分钟
3. 黄油切片放于打蛋盆里，平底锅装水加热到用手摸上去感觉到温热，把打蛋盆放进锅里隔水打发10秒取出
用刮刀抹一下就会出现光滑细腻的抹面。
软化好的黄油用电动打蛋器低速打发10秒，这是为了让黄油质地比较均匀，不会出现有些很软，有一部分还是硬邦邦的状况。
- Step 2 -
加入细砂糖，继续用电动打蛋器打发至黄油发白，蓬松，似奶油状。
加入鸡蛋黄、盐、香草精或者柠檬汁（香草精或者柠檬汁没有可以不加）继续打发10秒左右，将所有材料打匀即可。
- Step 3 -
接下来是筛面粉为了保证面粉细腻，把高粉、低粉、奶粉混在一起，分三次筛入黄油盆，每筛好一次，就用刮刀和匀直到看不见明显的面糊，再接着筛下一次。
所有面粉都和匀之后，用电动打蛋器再打发10秒左右。
- Step 4 -
预热烤箱上下火170度15分钟
- Step 5 -
曲奇面糊装进裱花袋，裱花袋一定要是硅胶或者布的，一次性塑料裱花袋挤的时候很容易爆开。裱花嘴也要中号或者大号的花型裱花嘴不然手残了也很难挤出来哟
挤出花纹，下面是我挤出的一种花纹，小伙伴们可以根据自己的喜好挤不同的花纹。但同一个盘子里的曲奇最好只有一个花纹，因为不同的花纹，曲奇的厚度大小不一样，烘烤时间也会稍有不同。如果同时烘烤不同的花纹，就会出现有一些没有烤好，另一些已经焦糊的状态。
挤到最后稍微停顿、往下按一下
没有我这种曲奇烤盘的，可以用烤盘垫上油纸。但是曲奇的大小需要掌握均匀哈
花纹挤好，送进烤箱，上火165度，下火150度，25分钟。烤盘置于中上层，这样避免曲奇底部焦了，上面还是面糊的状况。
- Step 6 -
烤好的曲奇要彻底晾凉然后密封保存，有一个月左右的保质期哦。
TIPS:
1.黄油一定要打发足够蓬松，不然一进烤箱预热就会出现油水分离。
2.鸡蛋要常温，不能冷藏。也是避免温差导致油水分离。
3.砂糖一定是细颗粒状或者是糖粉，粗粒的砂糖在烤制过程中融化会形成较大的空洞，使曲奇易碎。
4.烤箱一定要预热充足，面糊才能在进烤箱的瞬间膨胀，立体起来。不然面糊很可能塌成饼。
以上是曲奇的详细制作过程啦，小朋友也都爱吃，马上就要到六一儿童节了，大伙也可以做这款酥到不知所措的曲奇作为小礼物。
热心网友
时间：2023-06-27 23:00
奇，来源于英语cookie(音/'kʊki/)，的译音。曲奇饼在美国与加拿大 解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的cookie是由荷兰语koekje来的，意为“小蛋榚”。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如“朱古力饼干”。
第一次制造的曲奇是由数片细小的蛋榚组合而成，据考据是由伊朗人发明的。
热心网友
时间：2023-06-27 23:00
曲奇饼干在制造的过程中的方法非常简单，也是一种能够增加身体能量的一种饼干
