大米跟小米哪个有营养
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:44
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好二三四
时间：2022-09-24 17:07
小米更有营养。小米比大米中多富含有氨基酸、脂肪酸、矿物质等。小米营养价值高，营养全面均衡，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。而大米中富含的有碳水化合物、蛋白质、脂肪、以及B族维生素等。小米中含有丰富的VB1、VB2和烟酸。大米所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，也是谷类蛋白质中较高的一种。
热心网友
时间：2023-07-05 07:36
小米和大米的营养价值。
1、碳水化合物
等量小米和大米所带来的能量相差不大，碳水化合物含量也没有很大差异，但小米中的特殊碳水化合物——膳食纤维的含量是大米的2.5倍。我们现代饮食膳食纤维的摄入是偏少的，所以小米可是一个不错的补充来源。
2、蛋白质和氨基酸
小米的蛋白质含量也高于大米，另外我们还查到了小米和大米各种氨基酸的含量：
表中可以清楚的看出，小米蛋白质中和大米蛋白质中都含有人体所需的8种氨基酸，大米除了赖氨酸略高于小米，小米所含其他种类的必须氨基酸含量都比大米多。
必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。如果饮食中经常缺少上述氨基酸，可影响健康。
3、脂肪
小米的脂肪含量是大米的4倍，有些人就开始谈油色变啦，吃小米会不会变胖呢？超哥告诉你，刚好相反。小米的不饱和脂肪酸含量非常高，对身体营养是有益的补充，而且不会增肥。
大米油脂主要储藏在米糠中，而米糠的主要成分是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占38.0%、油酸38.4%、亚麻酸0.9%，另外还含有一定量的棕桐酸、硬脂酸以及具有生理活性的阿魏酸。
小米脂肪 6 种主要脂肪酸中，亚油酸含量为 70.01%、油酸13.39%、亚麻酸1.96%、棕榈酸8.34%、硬脂酸4.38%、花生四烯酸1.72%，不饱和脂肪酸总含量高达85.54%。
4、矿物质
我们再来看看微量元素，小米中的锌、铜、镁、铁等含量都高于大米，钙、磷的含量低于大米，且钙磷的比值偏高，达11: 4（钙磷理想的比值为1: 2）。但是也不用担心，一起多吃一些含磷丰富的食物就好了。例如，嗑上一把瓜子……各种种子中磷含量可是非常丰富的。
同时大米中的钠含量比较低，对高血压患者可是好事。
我们多说两句钙磷的比值的问题：
钙磷比，顾名思义，就是钙元素和磷元素的比值或比例。磷和钙共同承担着构成机体支架和负重的任务。而血钙和血磷含量的也会相互影响，如果血液中钙磷比例失调，有可能导致佝偻病的发生。因为钙与磷之间的特殊关系，膳食中也应该注意钙与磷的比例。高钙摄入会影响膳食中磷的吸收，同样，过量的磷可与钙形成复合物，减少机体对钙的吸收，尤其是膳食中钙的含量很低时。根据骨骼中钙与磷的含量推算，膳食中钙磷摄入量的比值以2:1为宜。
5、维生素
小米中维生素B1位居所有粮食之首，维生素E含量较高，且小米中含有一般粮食不含有的胡萝卜素，每100g含有1.2微克，其他维生素含量较低。大米中也含有除胡萝卜素之外的维生素，含量与小米相差不大。维生素在很多食物中都有，所以，不必神话。维生素B1再高，还能高的过一片B1的小药片？
热心网友
时间：2023-07-05 07:36
大米和小米，你知道哪个营养成分更高吗
